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  • Maki Manoukian

Scotch Egg - La recette non officielle...


... Ou autrement dit la recette que j'ai eu envie de faire et qui se rapproche d'un scotch egg.

Je n'aime pas vraiment les recettes qui ont pour titre 'le véritable ...' ou 'la recette traditionnelle du ...' parce que ça enlève tout le fun de la cuisine.

Dons voici le 'scotch egg' que nous avons dégusté et qui était une grosse tuerie.












Pour 3 scotch eggs:


• 3 oeufs


La farce

• 300g de viande hachée • 1 petit oignon haché et rissolé

• 1 gros champignon de paris taillé en brunoise et rissolé

• 1 jaune d'oeuf

• Quelques brins de coriandre et de basilic

• 1 gousse d'ail hachée

• Sel/ poivre/ 1 càc de paprika/ 1 càc de muscade/ 1 càc de gram masala


La panure

• farine

• 2 oeufs + quelques goutes d'eau

• Panko (chapelure japonaise)





• Faire cuire les oeufs dans de l'eau frémissante pendant 6 minutes, placez-les immédiatement dans de l'eau froide pour stopper la cuisson.


• Mélanger tous les ingrédients de la farce.

• Enrobez vos oeufs avec de la farce étalée assez finement.


• Roulez-les dans la farine, puis dans les oeufs battus et finalement dans le panko.


• Faites les cuire 5 minutes dans une friteuse à 180°.




La première fois que j'ai mangé cet oeuf il était servi avec une mayo à l'estragon, je n'avais pas quoi faire de la Mayo j'ai donc opté pour une alternative de deux cuillères de yaourt assaisonné, quelques feuilles de coriandre et un peu de chèvre râpé.


Bon ap!

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